반응형 글루텐 프리 음식1 글루텐 프리, 글루텐 불내증과 장누수 최근 탄수화물 제한식이 유행하면서 덩달아 글루텐 프리 식단이 관심을 받고 있습니다. 우리가 사랑하는 밀가루 음식에는 모두 글루텐이 들어가 있습니다. 하지만 이 글루텐이 장누수 증후군 등과 같이 우리 몸에 해롭다는 연구들이 쏟아지면서 자연스럽게 글루텐 프리 식단이 각광받고 있습니다. 글루텐 프리의 의미와 글루텐 불내증, 장누수, 셀리악 병에 관해 알아보겠습니다. 글루텐 프리(Gluten Free)의 의미 먼저 글루텐이란 무엇일까요? 간단히 말하면 글루텐은 밀, 보리, 땅콩, 대두 등의 곡물에 존재하는 단백질입니다. 밀가루는 70% 이상의 탄수화물과 약 10~15%의 단백질로 이루어져 있습니다. 이 밀가루 속에 들어있는 단백질 성분인 글리아딘과 글루테닌은 물을 넣고 반죽을 하면 쫀득쫀득한 글루텐으로 합성됩니.. 2024. 1. 20. 이전 1 다음 반응형
